记住要点，碗汁大火烹制才能脆嫩入味，拒绝放葱。以前每次想吃圆白菜都要现找菜谱，有时做出来也不是我在饭店吃过的味道。这次做完还算比较成功，决定记下来，方便下次做。过程照片以后再补充。

食材

包菜 半个

猪肉 50克

干辣椒 1个

大蒜 1瓣

姜末 5克

花椒或麻椒 15颗左右

油 10克

鸡精 2克

生抽 5克

陈醋或香醋 5克

糖 2克

盐 3克

白胡椒粉 5克

蚝油 5克

白开水 50克

方法/步骤

1

圆白菜洗净，用手撕成片状大小，圆白菜梗和叶子分开装盘，比较厚的梗用刀片成薄片。猪肉肥瘦肉分开切好



2

干辣椒切碎，姜末蒜片切好，花椒或麻椒备好，一起放在调料盘中备用。

3

用勺调好碗汁，和匀。



4

热锅加油，放肥肉耻雁炒成半透明后，加入瘦肉炒，把肉炒至微香，放入调料盘中的干辣椒，姜蒜末，花椒，炒香。



5

中大火加入片好的圆白菜梗，断生后放入撕好的圆白菜叶，稍软后加入碗汁，改大火，把圆白斤铲菜叶烹软收汁，关火。加入鸡精，拌匀出锅装盘。



6

想加粉丝的，可以提前用热水把粉丝烫软，过凉水备用。



7

粉丝放入的时间，圆白菜菜叶炒软后加入粉丝，再加入碗汁。蕉爬散

END