今天带来的是外脆内嫩的宫廷肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 500克

水 250克

油 5克

鸡腿 2只

小葱 若干

白胡椒粉 5克

料酒 1勺

生抽 1勺

耗油 1小勺

五香粉 5克

香油 5克

水 5克

盐 5克

方法/步骤

1

500克面粉加大约250克水，和面，分成大约35克一个的面剂子，在容器里倒适量油，用油封住，在油里饧面一小时。



2

鸡腿去皮去骨，剁成肉馅，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽、耗油和适量水，顺着一个方向打匀、上劲，加入小葱和香油，拌匀，最后根据自己的口味加适量盐。



3

取一个小剂子，整理成牛舌状



4

用擀面杖擀长、擀宽



5

取大约30克肉馅放在面皮一端



6

如图拉一角盖上



7

另一角盖上



8

如图，一边卷一边抻，这时面皮可以拉的很薄，但注意力度，不要抻破。



9

卷成卷



10

轻压，这时你会发现面饼很紧，不容易按扁，静置十分钟



11

十分钟后很容易按成小饼



12

把饧面的油倒进平底锅，小火煎，一面定型，再翻过来，两面烙，中间盖锅盖，大概十分钟出锅



13

肉馅鲜美多汁，饼皮酥脆，外脆内嫩，好吃得停不下来

END