臊子肉是做扶风一口香的先决条件，只有肉炒好了，汤随便调都很香。
食材
后腿肉 4斤
盐 20g
五香粉 10g
姜 15g
糖 5g
岐山醋 400ml
辣子面 70g
老抽 20ml
生抽 15ml
料酒 10ml
方法/步骤
1
后腿肉肥瘦分开切成大拇指甲盖大小。
2
准备香叶，八角，桂皮，花椒颗粒，干辣椒，冰糖，生姜切丝
3
锅里倒植物油，小火先炸以上干料1分钟左右，倒入肥肉煸炒至出油微微发黄。
4
倒入瘦肉礼物翻炒，炒干水分，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉。
5
加入食醋和开水大火烧开
6
转入砂锅小火慢炖
7
30分钟后大火收汁
8
装入无油无水的器具里，夹馍，拌面，做臊子面，炒菜都很香。
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