今天带来的是牛奶鸡蛋吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛奶 285克

吐司粉 500克

全蛋液 116克

糖 40克

奶粉 14克

盐 7克

新鲜酵母 15克

黄油 40克

方法/步骤

1

配方中除新鲜酵母和黄油外揉至厚膜状态。



2

家里比较热室温30度，所以我都是后放酵母，以免过快发酵，那样的话面包就揉不到理想的完全阶段，而且我都是冰桶外围冰袋的。



3

厚膜状态加入黄油和酵母，揉至完全阶段，膜薄、透、有延展性，揉过了比较容易破洞，这样的话吐司最后发酵烤后长不高！



4

面团室温发酵半小时左右，1.5-2倍大。



5

面团分6个，每个面团大概168克左右。



6

两次擀卷后排入450克吐司盒进行最后发酵。



7

我是高比克风炉，155度35分钟，下次可以试试150度，我觉得这个颜色有点深。



8

吐司出烤箱震一下吐司盒，马上脱模到烤网上。



9

面包温热时候密封保存，吃不完的冷冻，不要冷藏哦，会加速面包老化。

END