今天带来的是豆豉塘角鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
塘角鱼 一条
姜 切丝
油 1勺
生抽 10克
盐 少许
豆豉 300g左右
干辣椒 20克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
鱼洗净切段备用
2
蒜姜辣椒切好和豆豉放一边备用
3
鱼炸酥脆后放一旁备用，锅内留一点炸鱼的少量油
4
下蒜姜炒香后下辣椒段
5
辣椒炒出辣味后倒入豆豉翻炒出香味
6
倒入事先炸过的鱼放一碗左右水中小火焖，使豆豉的香味和鱼的味道交融，中途下入盐（因为豆豉有盐分，所以盐的量要适量少放）味精调味翻炒均匀，收汤差不多后就放一点生抽提味就可以出锅了
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