锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食，因地方不同而呈现出不一样的外形，有的是两端开口的，有的是像饺子一样全封口的。锅贴和饺子的面皮馅料可通用，且都要码放在锅里放油煎，只不过前者是完全用油煎熟，而后者需要淋一点水焖熟。 用上下能加热的摩飞电饼铛，只刷一点油，很快就出锅了，香喷喷，倍儿棒！ 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材

中筋面粉 200克

室温凉水 130克

猪肉 120克

大虾 20只

小葱 5棵

生抽 30克

盐 少许

凉水 1杯

植物油 10克

方法/步骤

1

中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可逐渐添加



2

先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润



3

大虾冲洗干净



4

去壳、去头尾



5

用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出，这是虾的消化道，去掉更卫生



6

虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述



7

肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末



8

肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末



9

饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子



10

擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度



11

取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮



12

面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严



13

包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中



14

将锅贴码放在摩飞电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热



15

合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面



16

中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳即可出锅



17

香不香？



18

实在是太香了

END