南瓜泛滥的10月…朋友送了好几个。也是冲着他那一句：南瓜，给你才能展现它最大的价值…此话一出，瞬间被他捧得高高的…于是乎，才动起心思来可劲的造南瓜… 参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

食材

高筋面粉 300g

牛奶 128g

海盐 6g

幼砂糖 35g

全脂奶粉 20g

干酵母 3g

贝贝南瓜泥 150g

无盐黄油 32g

内馅： 10克（个人口味酌情增减）

贝贝南瓜泥 50g

糖粉 30g

奶油奶酪 140g

酥粒： 10克（个人口味酌情增减）

冷冻黄油（切小丁） 30g

糖粉 30g

高粉 40g

低粉 20g

水 8g

（随个人喜好删减）南瓜粉 10g

方法/步骤

1

内馅儿：蒸熟的贝贝南瓜 + 幼砂糖充分拌匀（如用普通老南瓜，则需要上火翻炒至水分收干）



2

再加奶油奶酪充分压拌均匀



3

装入裱花袋后，冷藏待用



4

除黄油以外，面团部分所有材料入缸。低速混匀后转高速继续搅打



5

直到面团打至能拉出厚膜后，加入黄油



6

搅打至出手套膜。出缸面温24℃



7

面团收圆后，放入烤盘中



8

在28℃、75%湿度的环境下，将面团发酵至2倍大



9

利用面团发酵的间隙，来做酥粒吧：除了水以外，所有材料一同入盆，戴手套搓至细沙状。由你想要的酥粒大小来酌情添加水量～～【个人认为：应该用原味酥粒才更美。这个就随您喜好了吧！】



10

手指沾干粉，在面团中间戳个洞，无明显回缩、塌陷即为基发完成



11

将面团均分成6份（约112g/个），并收圆。盖保鲜膜松弛15min



12

面团拍扁成圆片，挤入35g奶酪馅儿，收圆（收口处捏紧）



13

面团逐一放入模具中



14

送入35℃、75%的环境下，发酵至1.8倍大



15

发酵完成后。在表面刷上全蛋液



16

均匀地撒上酥粒



17

送入提前预热好的烤箱中…210℃进行烘烤



18

210℃，烘烤25-28min出炉（途中需及时加盖锡纸，以免上色过深哦）



19

出炉晾凉



20

装入包装袋中～

END