今天带来的是蜂蜜炼乳早餐吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

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面团材料 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 250克

盐 3克

酵母 3克

蜂蜜 20克

炼乳 60克

牛奶 120毫升

黄油 25克

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方法/步骤

1

首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 ❗新手留10-20克牛奶看面团的吸水情况再决定要不要加入。



2

厨师机中速揉面大概7-10分钟左右出现粗膜。



3

加入室温软化好的黄油。



4

厨师机中速再次揉面7-9分钟左右出现手套膜就可以了。



5

面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。



6

室温30度左右我大概发酵了一小时，面团发酵到两倍大。



7

发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。



8

平均分成两份排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。



9

取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，宽度和吐司盒长度一样，长度大概25-30公分，旁边有大气泡拍掉。



10

翻过来，光滑面朝下，整理成上边短下边长的梯形。 从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。



11

放入吐司盒中，盖上保鲜膜，温暖处发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，25分钟。普通吐司盒上火160，下火220，35分钟。



12

室温30度我大概发酵了一小时。 发酵好的吐司距离模具大概一个指节的距离就可以了。 放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 上色满意记得盖上锡纸，我是烤到20分钟盖的锡纸。



13

烤好的吐司，出炉以后震一震，脱模放凉。



14

拉丝效果非常好。



15

里面组织很细腻，像棉花一样。



16

可以一片一片撕着吃。

END