今天带来的是蛤蜊丝瓜汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蛤蜊 500克
丝瓜 1根
鸡蛋 1个
虾 4只
姜片 一小块
油 1勺
盐 少许
小葱 1根
开水 1勺
方法/步骤
1
蛤蜊用刷子刷一遍表面,然后用淡盐水浸泡让蛤蜊吐沙,时长1~2小时左右,
2
我买的是本地八角丝瓜,八角丝瓜是一种口感鲜嫩的丝瓜品种,因表面有多个凸起的菱,又被称为“八角丝瓜。”
3
用盐搓洗一下表面,清洗干净,然后用削皮刀削去表面凸起的菱,我喜欢带点皮,不喜欢皮的宝子们,可以把皮削掉。
4
把丝瓜切成滚刀块备用。
5
起锅烧水,放入两片姜,水烧开后,把浸泡好的蛤蜊跟虾一起放进去焯水。
6
蛤蜊壳打开后,就证明有七八分熟了,马上控水捞出来放在碗里备用。如果有一些煮很久,还打不开壳的,那就可能是死掉很久的,或者是里面已经坏掉了的。
7
重新起锅烧油,煎鸡蛋
8
煎好后,切成条状,放盘里备用
9
准备姜丝,
10
煎鸡蛋剩下的油,放入姜丝跟丝瓜,翻炒几下,
11
倒入滚烫的开水煮,煮3~5分钟左右
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倒入煎好的鸡蛋跟蛤蜊,再煮至2~3分钟,虾也可以这个时候放,也可以留出来摆盘,前面焯过水,虾已经是熟了的。
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煮好后,放入适量的盐调味,撒上葱花即可装盘出锅。
14
“极致的美食, 总是藏在恰当的季节里, 不早不晚地出现。”
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