今天带来的是鲜掉眉毛黄鱼面,注意调料根据自己口味适量增减。
黄鱼 1条
食用油 1勺
盐 少许
生抽 两勺
料酒 一勺
面条 100克
生姜 10克
火腿 100克
1
黄鱼打干净鳞片，去掉鱼鳃和内脏，清洗干净
2
贴着骨头片开三片，鱼骨头炖汤用
3
鱼肉切段，加料酒和姜片腌制
4
鱼骨切断，锅里加料酒，鱼骨和火腿（我吊汤喜欢用火腿，没有可以不放），炖三个小时以上
5
炖出来又浓又白的汤
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清水起锅，加入挂面煮熟
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快熟的时候加青菜烫一下
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腌制好的黄鱼段清蒸五六分钟
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炖好的汤用200目的过滤袋过滤一下，丢掉鱼骨头
10
碗里放上面条青菜，倒入鱼汤，加上清蒸好的黄鱼即可！
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成品
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成品
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成品
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