之前发过火锅兔、干煸兔，感觉都蛮受欢迎。 兔肉确实怎么做都好吃，一定要试试青椒兔。

食材

【主料】 10克（个人口味酌情增减）

兔子 半只

【辅料】 10克（个人口味酌情增减）

青椒 10克（个人口味酌情增减）

白芝麻 10克

老姜 1块

大蒜 8瓣

小葱 4根

【香料】 10克（个人口味酌情增减）

藤椒 一把

【调料】 10克

黄豆酱 1勺

生抽 1勺

味极鲜 1勺

食盐 少许

白糖 2小勺

老醋 少许

【码料】 10克（个人口味酌情增减）

白胡椒 1小勺

料酒 1勺

鸡蛋黄 1个

食盐 1小勺

淀粉 2小勺

方法/步骤

1

辅料处如图。



2

兔肉切小块洗净滤干水分； 加白胡椒、食盐、料酒抓揉均匀； 加鸡蛋黄，仔细抓揉均匀； 最后加淀粉，再次抓揉均匀。



3

白芝麻烘干，微火煎至金黄色，凉凉备用。



4

热锅宽冷油，兔肉反复炸制两次。 第一次，油温六层热，下兔肉炸4分钟捞出； 第二次，油温再次升高到八层热，下兔肉炸30秒起锅。



5

重新烧油，四层热下藤椒； 下炸过的兔肉煸炒3分钟左右； 依次下大蒜、姜米、青椒节，翻炒均匀。



6

依次加入调料，黄豆酱、生抽、味极鲜、食盐、白糖，每次翻炒均匀。



7

起锅前延锅边烹入老醋，关火。最后下入葱段，翻匀起锅。



8

装盘后撒上白芝麻即可。

END