【7-144】 这是一个冷冻翻出袋肉馅肥瘦分离蛮方便的故事……瞅着像是四六开那种 ----- 2022.11.13
食材
肉馅 自选
茴香 杆杆
黄酒 一咕嘟
甜面酱 多点
郫县豆瓣酱 少点
酱油 可选
油 自选
方法/步骤
1
开火热热锅倒油下肥肉--素油辣油香料油之前炸肉酱滤出来的混合油都行看心情
2
想办法把肉碎/泥划拉散，小火搅和它两三分钟
3
瞅着肥肉开始出油了再往里倒剩下的瘦肉馅，酌情淋咕嘟白酒或黄酒进去给锅降降温给肉去去味
4
耐心搅和到肉粒缩水油清亮的程度，根据肉量和自己想要酱量往里加些红油豆瓣甜面酱
5
拿不准量就先随意加搅和匀了缺啥补啥，理论上多点少点无所谓实在不放心可以揪粒肉尝尝小心烫
6
酌情补酱添些酱油糖盐香料粉进去调整下颜色和味道，继续搅和它三五分钟确认熟度啥的都挺合适了再倒茴香碎
7
提前收拾干净甩甩水少叶多杆耐心切碎那样子，随手划拉两圈稍微一咕嘟就好了
8
关火挪出锅礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃，比如整个东北大饭包或者调馅烙菜馍什么的
9
走了啊，明天见~
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