八爪鱼的普遍做法是白灼，蘸芥末酱油，但今天做一个新的口味，同时也加入芥末，想不到味道很特别，配米饭也好吃。

食材

八爪鱼 一斤

大蒜 7瓣

洋葱 五分之一个

红菜椒 六分之一个

小青椒 一条

葱 1根

姜片 3片

调味酱料：酱油 1.5勺

蚝油 1勺

盐 2克

白糖 2勺

料酒 1勺

老抽 0.5勺

白胡椒粉 1克

芥末 5克

鸡精 三分之一勺

方法/步骤

1

八爪鱼洗干净备用



2

调味配料洗干净备用



3

调味配料切好



4

八爪鱼去掉黑色的膜和眼睛，划花斑刀，切成块备用



5

锅里放水烧开



6

把八爪鱼放进去，焯十秒捞起



7

芥末用水调开



8

用一个碗，把调味酱料全放一起调匀



9

热锅热油



10

除葱外，放入调味配料



11

把调味配料炒出香味



12

倒入焯过水的八爪鱼翻炒均匀



13

调味酱料分两次倒入，让其入味



14

第二次倒入调味酱料，继续翻炒



15

最后倒入芥末水和葱段翻炒均匀即可



16

上菜

END