我家炒牛肉时，都会加一把叶子，味道不仅香还更好吃 家常可繁可简，根据喜好自由搭配。在众多的家常食材中，牛肉其实是很好的一个食材。它的营养比起其它的肉类要来得更好，此外味道和口感也没得说。在价格上虽然贵一点，但对家人的健康和营养摄取极佳。 所以偶尔买点烹炒还是很不错的，以我家来说最常做的两个菜就是“青椒牛肉”还有就是今天分享的这一道美食。 这一道菜的制作非常简单，但下饭特别香。牛肉经过腌制入味再配以“九层塔”点缀提升了好几个层次感，以九层塔作为“蔬菜”搭配不仅赋予了牛肉特别的味道也让整个口感更醇香。除去牛肉腌制的时间，烹炒是很快速的。

食材

牛里脊 1小块

九层塔 1大把

蒜头 4瓣

老姜 4片

红薯淀粉 1小匙

鸡精 1小匙

黑胡椒粉 3转

味精 半小匙

细盐 半小匙

蚝油 半小匙

方法/步骤

1

烹炒这一道菜，所选择的牛肉为“里肤获英脊”也就是没有筋膜的部位。这个位置的肉特别适合烹炒，因为容易熟并且不会塞牙。 把牛肉切成小肉条，加入半小匙的鸡精、细盐及黑胡椒粉抓匀。然后加入红薯淀粉继续抓匀，最后淋入一匙油抓匀腌制三十分钟鬼柱入味。



2

九层塔也叫作“罗勒”是西餐惯用的一种香料，在咱们这边其实也是常用的配料。只是名称不同，很多人不知道。它具有特别的香味，吃起来微微有点薄荷感。九层塔买嫩一点的，然后准备一把备用



3

锅热多点的油放入老姜片煸干，接着放入蒜碎欠泉一起炒出香味。此时的火候稍微控制一下，避免蒜碎完全烧焦了。



4

接着放入牛肉进行翻炒，牛肉刚入锅时不要去翻动它。片刻之后翻面，再等片刻就是铲散了。这样的方式不仅不会粘锅，口感也会更好。



5

翻炒片刻之后加入味精、蚝油少许盐作为调味，然后放入九层塔翻匀即可出锅。



6

在九层塔的点缀之下味道特别香醇，做法很简单口感、味道一级棒。推荐大家试试！

END