新西兰海鳌虾， 学名叫南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾， 生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。 新西兰鳌虾相比其它品种，肉质更细嫩、更有弹性。虾肉口感软糯鲜甜，无需过分调味就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味，细品有一股奶油香气。 参与活动: #本周热榜来袭！#

食材

新西兰鳌虾 100克

牛油果 1个

西葫芦 半个

鹌鹑蛋 1个

鱼籽酱 1勺

洋葱碎 1勺

日式酱油 5克

薄荷叶 5克

橄榄油 1勺

方法/步骤

1

新西兰鳌虾100克去壳取肉。注意鳌虾腹部的尖刺，还是很锋利的，用毛巾垫着手，轻轻握住虾身，用另一只手拧转虾头。



2

将虾头取下后，用毛巾垫着手，用点力，稍稍捏碎虾壳，然后用毛巾垫着剥虾壳，取出完整虾肉，虽说有些麻烦，也是为了安全以及稍后烹饪。



3

西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟。



4

牛油果去核后，一切四。



5

挖出果肉，切成小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌均匀。



6

鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。



7

西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。



8

移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，最上面放上一簇可食用薄荷叶，两边点两滴日式刺身酱油即可。

END