【8-021】 这是一个茄肉回锅冇加蒜油润够味蛮下饭的故事……有蒜可能会更香 ----- 2023.07.13

食材

绿皮茄子 一个

五花肉 熟

葱 小半根

干辣椒 好几个

黄酒 可

胡椒粉 选

生抽 10克

盐 少许

油 少来

方法/步骤

1

胖茄子洗干净去把劈开切大片(条丝小片也都行其实)撒盐颠匀了搁旁边腌着去收拾其余肉和菜



2

开火加点油切上堆有肥有瘦熟猪肉--蒸熟煮熟有盐味没盐味的都可以



3

中小火煎到肉片打卷微出油的状态扔上把葱花干椒段



4

随手划拉两下淋咕嘟生抽进去给肉上个色激出豉油香



5

扒拉扒拉倒上开头收拾好抽空温柔攥攥干的绿茄片--担心太咸可以冲洗一下去去盐再攥



6

努力拌匀划拉散了选择性淋些酒或水进去给锅降降温给菜肉增香补水分



7

然后给它耐心扒拉熟或者加盖焖断生开盖划拉干都行看心情(气温)，不放心可以揪片茄尝尝小心烫



8

欠火大炒炒酌情补料调整下颜色和味道，确认合适没问题了再关火找盘往外挪礼貌性欣赏两圈爱配啥吃配啥吃



9

走了啊，明天见~

END