记录分享 仅供参考！

食材

低筋面粉 40克

鸡蛋 4个

牛奶戓者矿泉水 40克

玉米油 40克

细砂糖 30克

盐（可加可不加） 1克

柠檬水戓醋 5滴

肉松+葱+芝麻 随意

沙拉酱 随意

方法/步骤

1

如图准备，黄色鸡蛋的蛋白多，白色鸡蛋蛋白少一点，根据蛋黄的多少适当调整面粉的克数。



2

面糊部分 搅拌到无颗粒至顺滑流动状态备用



3

蛋白和蛋黄分离，先打发蛋白软性发泡即可，不用像戚风一样打到硬性发泡 很容易就裂开了



4

将蛋黄、油、水，柠檬汁，盐，低筋粉依次划十字搅拌均匀，呈光滑流动的状态



5

翻拌手法



6

将蛋白分成两次翻拌手法搅拌混合到面糊里



7

这样光滑的状态



8

烤盘20公分的高度缓缓倒入烤盘里 （2828） 将肉松和葱均匀撒入面糊表面



9

放入烤箱中下层150度20分钟，根据自己家烤箱的温度适当调整！提示：温度不能过高，时间不能太久 否则容易开裂



10

晾一分钟即可翻面涂抹沙拉酱，肉松



11

蛋糕还有余温的时卷起



12

卷好后喜欢吃沙拉酱的，可以再涂抹一层，再加上肉松和海苔脆 ，反式脂肪酸建议意浅尝即可！



13

夹心根据自己的喜好增减、变换，瓜子，杏仁，芝麻都可以

END