磅蛋糕算是日常我最经常做的蛋糕之一了，因为比较方便快捷容易操作，保存起来也方便，送给朋友也很容易被接受。 临近圣诞，又想认真的把肉桂粉用上，但是又不想味道太重了。调整了几次，我个人觉得口干上非常不错啦。大家可以试试做，这个切面也很美丽，送人也非常合适。 ️记得先看完小贴士再操作哦～

食材

低筋面粉 110g

泡打粉 2g

杏仁粉 25g

肉桂粉 6g

黄油 120g

海盐 2g

常温鸡蛋 2个

细砂糖 40g

酒渍混合果干 100g

金朗姆酒 20g

水 10g

细砂糖 5g

柠檬汁 2滴

方法/步骤

1

所有粉类放在一起过筛（低筋粉，肉桂粉，泡打粉，杏仁粉）待用；鸡蛋记得放置常温，黄油放置可以轻轻按动；混合果干提前一晚用朗姆酒浸泡，关于果干说明看小贴士；



2

如果真的忘记把冷藏鸡蛋放常温，可以打散后，放在30度水里放一会儿；切记水也不能太热，主要是为了降低黄油和鸡蛋的温差，避免水油分离；这会时间刚好可以打发黄油；



3

黄油1档打散一下后，加入细砂糖和盐打发；



4

待微微发白和膨胀后，分4-6次导入全蛋液；每一次打发之后，都要让黄油和蛋液充分融合，再加入新的蛋液；



5

打发好的黄油和粉类搅拌在一起，看不到太多干粉之后，就可以了，不用过度搅拌；



6

此时加入酒渍的果干，约100g；（具体果干说明先看小贴士）



7

装入磅蛋糕的模具，表面刮平就好了，待会烤的时候它会自然开裂；180度40分钟；我是家用烤箱，温度一般在170-180度；



8

此时倒20g朗姆酒10g水和5g白砂糖，隔水加热一下（2分钟糖化了即可）等蛋糕烤好了之后，全部刷在蛋糕上～



9

烤好的磅蛋糕颜色很美，呈深褐色，因为有肉桂粉，加上混合果干非常漂亮；（刷上刚刚做的朗姆酒糖水）



10

放置第二天再吃更好～切面是这样的，不会掉真多渣渣，口感上也会更加扎实一些，不是那种很松软的感觉；杏仁粉在里面多了香气，我个人非常非常喜欢这个口干；



11

大家看下掰开的样子，就是非常好吃的磅蛋糕，但是不是软的油腻的掉渣那种口干；因为有足够的果干糖无需太多）

END