日式豆包不同于我们一般概念的“豆包”，其面团中的材料以及揉和的延展程度更似平时做面包的面团。而且不是蒸制，是烤制而成的。今次是第一次试做，还算顺利。

食材

高筋面粉 250克

牛奶 160克

鸡蛋液 20克

糖 20克

盐 2克

山茶油 25克

干酵母粉 3克

红豆沙馅 210克

方法/步骤

1

我是用中种法：前一天下午将牛奶、面粉、及1克酵母混合揉一个较干的中种面团，入冰箱冷藏16小时后取出，就是上面图中已经发酵、有很多蜂窝的状态；然后再与2克酵母、蛋液、糖、油等材料混合揉至扩展，再加入盐继续揉至完全扩展；



2

揉至面团完全扩展，即可拉出有伸展性好、不易破的薄膜即可；



3

将揉好的面团均分成7份，揉圆松弛10分钟；



4

在松弛面团的同时，将家里的小碗模具进行了稍加修改，即将小底部改成上下一致的样子；（有专门模具卖，但我就不想再添置模具了，动动手也可以的）



5

松弛后即可如平日包包子一样将30克豆沙馅儿包好；



6

然后用一个小碗模具扣上，再将其与豆包一起翻转过来，豆包光滑面朝上，码入烤盘；



7

待依次都包好后，再用擀面杖的一头沾点水、再蘸上黑芝麻印在豆包表面中央即完成装饰；



8

装饰好后放入烤箱，开启发酵档进行二发；



9

发至2倍大左右取出，烤箱175度预热10分钟，将发好的豆包表面铺盖一张油布，再压上一个烤盘，放入预热好的烤箱烤制25分钟即可；



10

出炉，怎么样？有模有样吧？



11

切开是介过样子滴！



12

早餐配着苦咖啡，来个甜苦搭很享受哟！

END