因为个人习惯，油用得比较少，大家可以根据自己的喜好调整哦～
食材
酸菜 200克
蒜 3瓣
干辣椒 4个
胡椒粉 2克
葱 1根
蛋清 1个
草鱼 1条（清理完约900克）
淀粉 2勺
啤酒 1易拉罐
泡椒 10个
红泡椒 2个
泡姜 2块
泡萝卜 200克
开水 一大碗
方法/步骤
1
酸菜切段，泡水去盐，拧干备用。
2
泡萝卜、泡姜切片，泡椒都切段。
3
鱼骨、鱼尾、鱼头倒入三分之一罐啤酒，加上一点点盐，抓洗干净，沥干水备用。
4
用和鱼骨一样的方法洗干净片好的鱼肉，撒入两克白胡椒粉、一点点盐、一个蛋清、30毫升啤酒、两勺玉米淀粉，抓匀上浆。
5
锅中放少量底油，炒香、炒干各种配菜，盛出备用。
6
倒入底油，撒入蒜末，然后放入鱼骨、鱼头、鱼尾，煎香。
7
倒入炒好的配菜，炒香，大约3-4分钟。
8
倒入备好的开水，水沸煮五分钟左右。撇去浮沫，捞出配菜、鱼骨，鱼头、鱼尾，放入大碗中备用。
9
烧开汤，倒入鱼片，轻轻划散煮熟。大约1-2分钟。
10
捞出鱼肉，放在刚刚的大碗中。撒上葱花、干辣椒，淋上热油即可。（油量自己控制）
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