唐女神的拿手好菜

食材

牛肉 500g

红烧酱油（东坡红 5克

姜 数片

桂皮 1块

香叶 3片

花椒 很多粒

八角 6-8个

豆瓣酱 2大勺

料酒 5克

冰糖 5克

盐 5克

干辣椒 数只

小茴香 一小把

山奈（好像很重要 6-8小块

开水 先烧起来！

凉水 您看着办

土豆 5克

豆筋 5克

大葱 5克

鸡精 5克

盐 5克

蚝油 5克

方法/步骤

1

牛肉洗净，切小块



2

凉水加入花椒与拍过的姜块，水开后加入切好的牛肉，加入料酒：焯水3分钟左右



3

准备好桂皮，香叶，干辣椒，八角，冰糖，小茴香，山楂，干姜，甘草（or 友加烧卤香料），山奈



4

燒開後撈去血沫，除腥味



5

捞出，过凉水洗净，沥干



6

锅中入油，稍热后加入冰糖（提色），小火油化



7

加入两勺郫县豆瓣进行翻炒



8

小火加入香料们，花椒干辣椒适量，炒香



9

加入沥干的牛肉翻炒，倒入料酒（or白酒～），红烧酱油（东坡红）



10

倒入适量开水，中火焖烧一个小时



11

同时土豆切块；豆筋泡水，泡软后切段



12

1h后豆筋焯水2mins

13

把牛肉，汤与香料分开（先把牛肉捞出）



14

放入鸡精，盐，蚝油，加入切好块的土豆



15

加入焯过水的豆筋，若水不够可适量加入开水



16

快起锅时加入大葱

17

整吧朋友！！

END