如果按照我的份量建议是3-4个人吃

食材

黑鱼片 1.5斤

娃娃菜 1颗

金针菇 半斤

黄瓜 1根

豆干 2片

千张 1.5张

干小米椒 6个

花椒 一小把

方糖 1块

大葱 3小段

姜片 12片

小葱 1小颗

香菜 4颗

豆瓣酱 1.5勺

食用油 些许

料酒 1/3瓶

盐 些许

蛋清 1个

淀粉 2.5勺

胡椒粉 些许

方法/步骤

1

鱼片让菜场师傅片好，回家后加入些许的盐、料酒，轻轻搅拌，并冲洗干净，控干水



2

加入2.5勺淀粉、胡椒粉、盐、蛋清，少许的料酒，用手搅拌均匀，腌制到把配菜都准备好。



3

将其余配菜洗净，豆干片切成3份，黄瓜切条状，千张切丝，香菜对半剪



4

先炒姜跟大葱出味



5

加入一半的辣椒与1/3花椒翻炒



6

加入1.5勺豆瓣酱翻炒



7

加入一定量的水，煮开



8

加入娃娃菜、豆干煮熟，然后捞起



9

加入金针菇、千张煮熟，捞起



10

准备另外一个深口锅，将分批煮熟的菜按顺序铺垫



11

最后，烫一下鱼片，水开后，下鱼片，5秒之后用铲子从底部推鱼，使得鱼片均匀受热，全部变色后即可将整锅淋到深口蔬菜锅里。



12

将香菜铺在鱼片上，撒上葱花，另准备一个炒菜锅，热锅热油，将剩下的辣椒及花椒下去炒一下，然后起锅淋在香菜上即可

END