小寒食谱，寒冬腊月，注意滋补！

食材

羊排 500克

萝卜 1根

葱 大葱1根，青葱1根

姜 三片

花椒 12粒

料酒 少许

干辣椒 1个树椒

方法/步骤

1

处理羊排1. 冻羊排解冻，清水浸泡2个小时，中间换一次水（限羊排不用此步骤）2.清洗2-3遍3. 凉水下锅，放两片姜，两个大葱段，少许料酒，焯水，锅开后快速打掉血沫子，然后可分三次加一些凉水，反复开锅，打血沫，这样做法，羊排非常干净！4.捞出后放压力锅，加先前准备好的料包（树椒，白芷，当归，花椒粒，香叶）用纱布包裹系好放入压锅，再放1片姜，两个葱段，压20-25分钟！然后出锅等待下一步！



2

压羊排的过程中，进行萝卜的处理，白萝卜洗干净取皮，萝卜有点大，我放了半个，用纱布包好，在砧板上用力摔打3次，萝卜纤维断开，顺势拦几道，起锅温水下锅，在扔几块冰糖去臭，然后把萝卜煮八分烂；同时把北虫草焯水备用！



3

取砂锅或者铸铁锅，萝卜垫底，上面铺好羊排，加入一部分压力锅里的羊汤，再加纯净水至满锅，加几粒枸杞，盖盖子大火烧开后转小火焖煮半个小时后，开盖加入北虫草，再煮10分钟，成了！



4

锅直接上桌，取汤碗，碗底加葱末，少许盐，味精，胡椒粉，浇汤，羊汤一碗！鲜美！



5

羊排蘸料，蒜末（加小米辣）倒入酱油，香！

END