家里老人说要吃咸面包，我个人除了吐司，也喜欢咸面包口感，这次加了全麦，表面不用涂任何液体，烤完自带美丽的颜色！口感外脆内软很好吃啊！此方约做10个，单个面团75克/个！如果用耐高糖干酵母或半干酵母都是4克！

食材

高粉 320克

全麦粉 80克

糖 24克

盐 4.5克

奶粉 8克

水 240克

鲜酵母 12克

无盐黄油 40克

无盐黄油 30克

食用盐 5克

方法/步骤

1

面团部分除盐和黄油外，其它材料加入厨师机先低速混合成团，转中速揉出粗膜！接着加入盐和软化的黄油先低速融入黄油再转高速快速揉出手套膜！



2

面团揉好后，直接均分成10个面团，整形成如图所示的水滴状，放在28度环境里松弛15分钟！



3

松弛结束擀卡成一端大一端小的面团，长度约40CM！放入裹了盐的黄油，两边稍微捏一下！然后轻轻卷起！



4

如图所示全部整形好啦，放入温度30湿度75的环境里二发，二发好的状态用手指轻按，面团顾可轻轻回弹即可！



5

入预热好的烤箱中层上下火190度烤20分钟，具体温控按自家烤箱脾气来！



6

成品色泽很美哦⊙∀⊙！敲喜欢的样子！

END