早餐店的包子我不太爱吃，味道参差不齐还是其次，只要是肉馅的品质不敢保证。家人也喜欢吃包子，这个配方实验N次，零出错。

食材

面粉 500克

酵母 5克

特仑苏纯牛奶 250克

糖 20克

温水（化开酵母） 10克

盐 2克

五花肉 300克

大葱 1根

胡萝卜 1根

洋葱 1个

玉米 1根

蚝油 3勺

生抽 3勺

老抽 半勺

胡椒粉 5克

油 5克

糖 一小勺

水 15克

淀粉 2勺

甜面酱 2勺

黄豆酱 1勺

料酒 1勺

方法/步骤

1

肉馅做法： 1、五花肉剁碎，不用太碎，小丁最好，我比较懒，直接用的绞肉机。 2、剁碎的肉馅加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺淀粉，适量白胡椒粉抓匀后加20g油再抓匀备用。 3、大葱切原片，一根玉米把粒剥下，胡萝卜切丁，洋葱切丁备用（节约时间我还是用的绞肉机）。 4、锅内倒油，油热倒肉馅迅速划散，炒至变色盛出备用。 5、混合酱汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺水，一小勺糖，适量胡椒粉混合在一个碗内。 6、油热下葱片，甜面酱和黄豆酱炒香，下洋葱丁炒香，下胡萝卜丁及玉米粒炒香。下肉末翻炒均匀后下混合酱汁，翻炒匀均出锅，放凉，冷冻1小时。



2

包子皮做法 1、酵母温化开后，放置一分钟。 2、面粉，糖，盐，牛奶，酵母水加入一起，用筷子搅拌成絮状后再用手揉（也可以面包机揉） 3、揉成不沾不粘的面团

3

4、温暖处发酵两倍大，戳下去不回缩，即可。



4

5、排气揉面五分钟后切等份剂子



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6、擀皮，中间厚两边薄



6

7、包好后装盘，锅中温水发酵15分钟。包子个头大约为刚包好时的1.5倍，直接开火蒸15分钟，蒸好后关火焖3分钟。



7

用油纸垫在盘子上更方便

END