抹茶一直都是我比较偏爱的一种烘焙原料，不但颜色美丽治愈，还含有丰富的营养成分及人体必须的各种微量元素，能明目醒神补充维c。四季皆宜、很值得家中常备。话说最近做了几款抹茶味的甜品和饮品，终于抽空整理了一下~ 这款抹茶酥粒大理石磅蛋糕，清香抹茶味、咸香脆的酥粒on top，还有特别的大理石花纹，这款色香味俱全的磅蛋糕其实特别简单~怕麻烦的朋友可以直接省去酥粒，味道也棒棒哒！

食材

黄油（切小块） 20g

白糖 15g

低筋面粉 40g

盐 1g

黄油 100g

鸡蛋 两个

抹茶粉 8g

白糖 40g

泡打粉 2g

低筋面粉 90g

纯净水 40g

白糖 10g

方法/步骤

1

原料~



2

黄油提前软化（如图手指可以很轻松的戳出一个洞即可）、鸡蛋回温、8g抹茶粉+40g低粉+1g泡打粉混合过筛、50g低粉+1g泡打粉混合过筛备用；另外酥粒也要提前制作：把所有酥粒原料混合在一起，用手快速揉搓成均匀的粗粒状态后，放入冰箱冷藏备用；



3

黄油和糖混合后用打蛋器打至体积膨胀颜色变浅的状态；



4

分3-5次加入蛋液，每次都要打均匀以后再加下一次的蛋液，以免油水分离；



5

打好的黄油糊均匀分成两份，一份筛入50g低粉+1g泡打粉翻拌成原色蛋糕糊、另一份筛入40g低粉+8g抹茶粉+1g泡打粉翻拌成抹茶蛋糕糊，面糊都要达到均匀无颗粒有光泽的状态（此时预热烤箱180℃）；



6

将两色蛋糕糊混合到一个容器里，用硅胶刀翻拌3-4下即可，拌的次数越多面糊混合的越均匀，也就不会有大理石花纹了；最后蛋糕糊入模，表面刮平整，面糊中间低两边高，再撒上之前准备好的酥粒，180℃烘烤40分钟；



7

烘烤期间将40g水+10g糖煮沸放凉备用；



8

蛋糕出炉脱模后趁蛋糕热在磅蛋糕的四周和底部（顶部酥粒部分不要刷）刷上糖水，然后包裹保鲜膜入冰箱冷藏；



9

冷藏后的磅蛋糕糕体口感绵密，顶部酥脆咸香，切片品尝还能欣赏它同样特别的内在。再冲上一杯咖啡，切几片奇异果，吃出了春天的森系清新感~

END