材料份量，4个包。

食材

高粉 120g

低粉 30g

干酵母粉 3/4 ts

白糖 1 tbsp

蛋液 1 pc (50g)

温水 35ml

盐 1/3 tsp

无盐黄油 30g

蛋黄 1 pc

白糖 30g

低粉 15g

牛奶 100ml

樱桃酒（Kirsch） 1 tsp

蛋洗（全蛋液加小勺水） 5克

蓝莓果酱 5克

蓝莓 5克

糖霜 5克

香草 5克

方法/步骤

1

准备所有材料，初步混合除黄油之外的所有材料。



2

大致翻拌至大概无干粉状态，转移至操作台，洗衣动作搓揉。



3

面筋大致形成后，加入黄油，继续揉搓面团。

4

面团呈现平整光滑的状态，V揉几下放松，整形成圆形，放入面包盆中发酵，一发40度 25分钟。

5

利用面包发酵的时间来制作卡仕达酱。这里介绍的是简单快捷的微波炉制作法。



6

蛋黄跟白糖混合均匀。



7

筛入低粉，搅拌均匀。



8

分两次加入牛奶，搅拌均匀。



9

用保鲜膜盖住2/3，留出气口，微波炉500瓦一分半钟，立刻用胶铲大力快速搅拌，至均匀。

10

保鲜膜盖住2/3，留出气口，微波炉500瓦再一分钟，用胶铲大力快速搅拌均匀，放一小勺樱桃酒，搅拌均匀后，静置待用。

11

面团发酵完成，手指蘸粉测试，排气，均匀分成四份，揉圆松弛十分钟。

12

整形。擀成12厘米18厘米长方形。

13

在左右各留2厘米的位置切割一刀，上下不切断。

14

左侧拉到右边，右侧拉到左边，形成交叉花环。

15

转移到垫了烘焙纸的烤盘上，稍微整理，中间留出放卡仕达酱的位置。

16

用勺子将卡仕达酱涂抹在中间空位，份量各人喜好。材料是足够的，有富余。

17

全部做好之后，二发40度20分钟。

18

二发完成之后，面团明显膨胀，在面团处刷蛋洗，注意避开卡仕达酱的位置，并在中间挤蓝莓果酱。

19

烤箱预热200度10-14分钟，上色到喜欢的程度就好。

20

出炉撒糖粉，点缀蓝莓跟香草装饰。

END