这道菜是广西的硬菜，每逢节日酒席上都会有扣肉这道菜的。是广西人酒席上的灵魂没有扣肉的酒席是没有灵魂的。我也是嫁到了广西才学会做扣肉的。
食材
五花肉 5斤
盐 米醋 少许
水 一锅
调和油 一锅
方法/步骤
1
五肉洗干净切成3块冷水下锅煮
2
五花肉煮制中
3
我这个是大猪的五花肉煮了25分钟才全部煮透煮熟，如果你买的猪肉没有那么厚就煮15分钟那样子就可以了。
4
煮好的肉捞出来用这种锥子扎孔，如果没有锥子用吃西餐的叉子也可以扎孔的。
5
扎好孔后就在猪皮上抹醋然后再抹盐就可以了拿去炸了。
6
油锅里放入蒸片或者竹片进去，这样是防止在炸的过程中粘锅。
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炸扣肉的过程中，就是这样的炸的。
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这炸好的扣肉半成品
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这是炸好扣肉半成品
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炸好的扣肉用冷水或者温水泡几个小时后切厚片跟炸好的芋头，马好味摆入碗中大火蒸30～40分钟，蒸好后拿个盘翻扣过来就完成了。
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这是芋头蒸扣肉的成品
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这是芋头蒸扣肉的成品
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这是梅菜蒸扣肉的成品
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这是梅菜蒸扣肉的成品
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