车厘子挞的做法

那么多车厘子不换着法子吃多腻啊

车厘子挞的做法

食材

    黄油 70克

    鸡蛋 1个(我的比较小,大蛋可以直接用蛋黄)

    面粉 105克

    糖 10克

    盐 1克

    奶油 70克

    蛋黄 2个

    牛奶 20克

    砂糖 25克

方法/步骤

    1

    鸡蛋用20g水化开 倒入黄油 糖 盐中混合稍微打发

    车厘子挞的做法

    2

    倒入过筛的低粉

    车厘子挞的做法

    3

    刮刀压拌混合

    车厘子挞的做法

    4

    会逐渐变成渣渣

    车厘子挞的做法

    5

    慢慢成团 成团后放入冰箱冷藏1个小时以上

    车厘子挞的做法

    6

    从冰箱后取出放入模具 我的是爱心烤盘,用牙签在面团上扎小洞洞,你们的挞皮可以更薄一些,因为它会有一些膨胀

    车厘子挞的做法

    7

    在挞皮上放烘培重石(如果没有可以像我一样放豆子)主要是避免底部鼓起来

    车厘子挞的做法

    8

    烤箱180度 20-25分钟 最后5分钟主要观察上色 颜色轻微即可 (超级要注意不要烤颜色过深呀)

    车厘子挞的做法

    9

    在烤挞皮过程中制作蛋液,鸡蛋白糖混合 于是倒入奶油 牛奶搅拌均匀(图片忘拍了嘛)

    车厘子挞的做法

    10

    这是过滤后的蛋液

    车厘子挞的做法

    11

    车厘子去壳放入烤好的挞皮中,倒入蛋液

    车厘子挞的做法

    12

    放入烤箱180度 15~20分钟,照样要观察上色,不要把挞皮烤过了(我的是稍微过了5分钟,所以建议看时间,蛋液熟了就没问题)

    车厘子挞的做法

    13

    建议:1⃣️挞皮不要太厚 2⃣️烤挞皮不要时间过长,不要过度着色 3⃣️蛋液倒入后也不要烤太久

    车厘子挞的做法END

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