今天带来的是吐司盒版古早蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

牛奶 50克

细砂糖 55克

低筋面粉 60克

玉米油 45克

柠檬汁 9滴

方法/步骤

1

45g玉米油加热到75°C左右，这里要注意是油的温度，温度计头不要接触盆壁



2

倒入提前称量好并过筛的低筋面粉，Z字搅拌均匀，边缘的面粉轻轻刮下来即可



3

加入常温牛奶并搅拌均匀



4

面糊中加入一个全蛋，四颗蛋黄并搅拌均匀。建议用小一点的鸡蛋



5

4个蛋清放在无水无油的盆里，加入适量（8-9滴）的柠檬汁，分三次加入55g白砂糖低速打发至湿性发泡，注意一定要低速



6

这里我没有拍照，按照戚风蛋糕翻拌的方式混合蛋黄、蛋白糊

7

450g的吐司盒内铺好油纸，外面用锡纸包好防水，建议多包几层锡纸，包严实，烤盘内加入开水，放在预热好的烤箱最下层140°C烘烤70分钟即可



8

烤好后迅速取出放凉。



9

补一张内馅图



10

用力拍也不会塌陷，我在面糊中加入了一片芝士，大家也可以自由发挥

END