天对地，雨对风，大陆对长空，大饼它卷一切，吃的是内容。饼的种类很多，变化也很多，但是家常毫无疑问绝对是一切饼类的基础。听摇滚乐的都知道The Beatles，学做饼就一定要学家常饼。

食材

面粉（中筋粉） 250克

温水 150克

油 10克

盐 3克

方法/步骤

1

温水和面，面稍微和软一点，老话说硬面饺子软面饼，在折的。 面团和好后饧15-30分钟。



2

做家常饼的关键步骤，擀平，撒盐，抹油，然后卷起来，切成小份。 老规矩，多搁油少放盐。



3

每一份都将切面封好口，擀成饼，注意不要擀的很薄，薄了没有层。



4

本来北方人烙大饼喜欢用大饼铛，但是现在这东西不多见了，所以还是用平底锅，锅要热透，然后改中火。 注意，锅里不放油！ 两面翻一翻，把饼烙到起鼓就算得了。 一定要起鼓了才说明里面层次分明，层多了自然口感就好。



5

天津卫有句俏皮话，叫大饼卷素丸子，架炮往里轰，形容窝里横，很是形象，但是烙饼跟素丸子的搭配也确实唐口，尤其在过去肉比较紧俏的年代。 这是用青萝卜，胡萝卜擦成丝，加上面粉，五香粉，盐，然后油炸做成的素丸子。 好吃，又有情怀。

END