记得年前往学校上去的路上有一家酥掉渣土家酱香饼，门前天天排着长队等候，那香味很吸引人，孩子可馋了 可惜后来搬走了！只能在家复刻个简单的解解馋

食材

普通面粉 200克

水 约80先

盐 1克

食用油 2勺

椒盐粉 2勺

豆瓣酱 2勺

方法/步骤

1

提前1小时或晚上临睡前和好面包好保鲜膜放冰箱。 1.早上取出面团分2份。 2.擀面杖擀成长方形大薄片。 3.均匀的抹上一层食用油，撒上椒盐粉抹匀。 4.提起面团长的一端，按约1cm的宽度依次层层折叠起来，形成长条。 5.稍微用手掌压扁，从长条的一端卷向另外一端，收口压在底部形成一个螺旋。 如下图



2

盖保鲜膜醒一下面，至擀面杖擀面不回缩。 醒面很重要，可以保证饼皮的柔韧度。 如果不醒面容易断筋影响口感。



3

擀面杖擀开成一张饼，不用太薄。



4

平底不粘锅烧热倒1勺油，放入饼加上盖子调小火，煎大约一分钟。 加锅盖可以保证饼皮柔软。 透过玻璃盖可以看到面皮变色。 揭开盖子翻面。



5

转中火煎至两面焦黄。



6

刷上6月鲜豆瓣酱，均匀的撒上熟白芝麻，即可。



7

焦香酥脆的酱香饼就完成了，用刀切块儿，可见层层酥脆，非常nice哦

END