香蕉的清香味十足

食材

香蕉果肉 2根260

鸡蛋 2个110克

日清高筋面粉 500克

白砂糖 60克

高糖酵母 6克

黄油 75克

盐 3克

方法/步骤

1

除了盐和黄油，其他食材进主锅。60秒速度3逐渐加到速度6, 混合。



2

混合好的面团加盐。



3

再加室温软化的黄油。



4

8分钟揉面，在锅里静置15分钟再拿出，就不很粘手了。



5

卸刀头，取出面团，分割小面团。



6

按这个手法滚圆。



7

擀长面团，进行排气。



8

卷起。



9

全部卷起成长卷状。



10

每个提起两头，捏成圆团。静置松弛10分钟。



11

再次滚圆。这样算是排气完成，不会出现面团气泡了。



12

擀开面团，一半位置切裂条状，一半位置放馅。



13

从馅料那头开始卷起。



14

弯起成半月型。



15

6个放一盘，共2盘。忘记拍照，这里是用上次图片做说明示范摆放的形式。 放烤箱里，38度，湿度75%的环境里发酵2倍大。



16

发酵完成后，表面喷水，撒一些麦片脆脆做装饰。准备2盘分开烤。 烤箱180度上下火20分钟，放偏下层烘烤。



17

烤好放在烤架上晾凉后，装密封袋保存，防止风干面包变硬。



18

又用这个面包方子，做了最多馅料的面包造型。发酵2倍大后，表面刷薄薄一层的 蛋黄+牛奶 液，放偏下层，上下火180度，烤18分钟。

END