# 好吃到汤都要喝光光 # 早餐喝一碗热乎乎的面条是最幸福不过的事了
食材
猪前腿肉 300克
鲜蘑（平菇） 300克
木耳 8-10朵
葱姜蒜 5克
香菜 2根
手擀面或挂面 200克
俾县豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 3勺
糖 2勺
盐 5克
鸡精 5克
香油 5克
淀粉 5克
方法/步骤
1
用到的材料如图，猪肉选择梅花肉或者是前腿肉会更好 先把木耳泡上
2
将猪肉切成肉丝，放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、适量白胡椒粉（也可以不加），搅拌均匀
3
将鲜蘑撕成条，冲洗干净
4
鲜蘑焯水：去除鲜蘑本身的异味，此步很重要！ 二次焯水法：大火烧开水，放入鲜蘑，第一次焯30s左右，捞出放入凉水中；水再次沸腾时，加入鲜蘑焯1分钟，捞出放入凉水
5
葱姜蒜切末，木耳切丝，鲜蘑攥干水分，到此准备工作完成
6
将多余的肥肉煎至稍稍金黄捞出，得到香喷喷的猪油 不喜欢猪油的可省略这一步
7
锅中留一些底油，将猪肉炒至断生，捞出
8
猪肉捞出后，再多加一些底油，加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油 中火，加入猪肉翻炒均匀，加入葱姜蒜末，沿锅边加入2勺料酒
9
加入鲜蘑和木耳，继续翻炒一会，加入水，水量为与材料齐平，加入2勺白糖，盖上锅盖，焖煮一会 快要出锅时，加入盐和鸡精调味（比平时的菜要咸一点），最后加入淀粉水勾芡到你喜欢的程度
10
肉丝鲜蘑的臊子就做好啦
11
烧开水煮面，碗里加入盐、鸡精、几滴香油、香菜末调底味，加入煮面的开水和煮好的面，放上几勺肉丝鲜蘑臊子，撒上香菜末，放入喜欢的蔬菜或者鸡蛋，一碗肉丝鲜蘑面就做好啦！
12
我今天用的刀削面！
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太鲜了！汤都喝光光了
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