今天带来的是红丝绒旋风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

玉米油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 65克

鸡蛋 5个

细砂糖 50克

白醋 几滴

红曲粉 5克

热开水 15克

方法/步骤

1

热开水加入红曲粉调匀。



2

玉米油和牛奶混合，搅打均匀。



3

筛入低筋粉，混合均匀。



4

加入分离好的蛋黄。



5

蛋白加白醋，打出粗泡，分三次加入糖，打到湿性发泡。



6

将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀。



7

将150克蛋糕糊倒入红色绒液体中，混合均匀，倒入裱花袋。



8

其他蛋糕糊高处倒入铺有油布的28×28cm金盘模具中。

9

再将裱花袋内红丝绒糊挤入模具内。



10

手指到底，画Z字，按照绿线方向从上画到底。 烤盘旋转90度，继续用同样的方法画Z字。



11

放入预热完成的烤箱。180度烤20分钟，脱模，晾凉。



12

蛋糕体有余温时候翻面，撕去油纸或油布。按照最后一次的Z字，同顺序卷起。放入冰箱冷藏定型。

13

定型完成，蛋糕刀用热水冲洗，擦干切片，蛋糕平整漂亮。

END