红烧肉要做到肥而不腻，就不要放油，因为五花肉本身就有很多油脂。再加上酸菜和糖，酸酸甜甜，令人胃口大开。

食材

五花肉 500克

酸菜 200克

姜 8-10片

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

小冰糖 10块

水 5汤匙

方法/步骤

1

冷锅，把猪肉放到锅里中小火慢煎一会，不用放油。



2

煎到刚出油就可以，不用煎太久。



3

关火，下调料：生抽老抽料酒各一汤匙，搅拌均匀。



4

放酸菜和姜片，小冰糖放在最上面，再放5汤匙水。



5

盖上锅盖，先中火加热，看到蒸汽冒出旋转锅盖，再转小火（最小火力）细火慢炖30分钟。注意：如果你家的煤气灶最小火力都还是很大火，适当多加点水。



6

30分钟后打开锅盖，翻炒几下让食材上色均匀，如果锅里还剩下很多水就开中火收汁。



7

成品出来了，轻咬一口，肉滑鲜嫩，肥而不腻，入口即化。



8

这个方法要配合安利皇后锅使用，其他锅具需要加入多一些水和炖的时间长一点，要自行把握。

END