做过很多版本的红烧肉,但是都没有得到过好评,做了这个红烧肉,得到了家里两个男人的好评,在这里分享给大家。真的是简单易做临失败。
食材
五花肉 1500克
花雕酒 750ml
老抽 半勺
生抽 1勺
生姜 6片
冰糖 5克
盐 5克
熟鸡蛋 随意
方法/步骤
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1、准备食材。五花肉(五花肉煎好了才想起拍照),老抽、生抽混合调料汁,花雕酒,姜片、冰糖,熟鸡蛋。
2
2、五花肉过水,五花肉切成麻将块大小,冷水下锅,锅开后撇去浮沫,肉捞出备用,煮肉的汤别倒了,留着后续再用。
3
3、平底锅煎肉,中小火煎至两面金黄,如图。煎好后盛出备用。
4
4、准备一口干净的锅,倒入750ml花雕,煮开。
5
5、放入姜片。
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6、放入煎好的五花肉,倒入之前煮肉的汤(汤渣别倒进锅里了),放冰糖、少许盐,老抽、生抽,大火烧开,煮五分钟,改小火慢炖。20分钟后放入提前煮好的熟鸡蛋。再小火慢炖20分钟。(这里要根据各自家里的锅,我家的锅煮40分钟就已经很软烂了,但是如果有些锅比较慢的话,大概需要炖煮一个小时到一个半小时,最后的情况是根据华雕酒煮到浓稠为准。)
7
7、待汤收汁后撒入一些白芝麻,尝咸淡,就可以出锅了。
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