甜辣脆爽，胃口大开

食材

白菜 中等1.5颗

梨 1个

韭菜 十来根

白糖 10一15克

辣椒面 中粗50克（喜欢辣的多加点）(我这微微辣）

粗盐 一包500克

苹果 半个

萝卜丝 一小碗

鱼露 1勺

虾米 无盐一小把(有盐的用水先泡一下)

糯米粉 30克（加水调成糊）

蒜 一头

生姜 一小块

水 400克

葱白 两段

密封容器 3．7升（可以腌两颗大白菜）

方法/步骤

1

提前一晩上：白菜切4半，洗净，控干水，每片叶子上均匀的洒上盐，腌一夜，第二天早上用清水冲净，拧干水，放在一关召旁控水(可以尝下味道，觉得太咸，可以多洗两遍）开始准备泡菜料



2

食材洗净，韭菜切段，白萝卜刨成丝，蒜去皮，姜切丝，苹果梨切块，葱白切小段



3

苹果，梨，蒜，姜，葱白，虾米，鱼露，白糖全部放入料理机打碎，打粗点即可



4

锅里入400克水，小火把糯米糊倒入煮成稀一点的糊，小火一直搅拌。重点：要小火一直搅拌。



5

离火趁热依次倒入辣椒面，料理机打的糊，萝卜丝，韭菜段，搅拌均匀，可以尝下看味道合不合适佛独戴，觉得不够辣就再加点辣椒面，不够甜再加点白糖，自己觉得味道合适了就行，放一旁备用



6

带上手套，腌好的白菜在用力拧出水，然后每片叶子上均匀抹上酱



7

放到可密封的容器中，室温放个半天一天的再放入冰箱，前一两天可以开盖透下况肤气，开盖的时候闻着就很香了，腌制二十天就可以开动了。

END