老公喜欢吃重口味的菜，比如水煮鱼片，毛血旺等，这些重口味的菜除了麻辣并且高油高盐，导致高血压等老年疾病的年轻化，去年他那才五十出头的表哥中风去世了，我决定改变他的饮食方式，首先从低盐低油做起，于是做了这道改良版的水煮鱼片。

食材

黑鱼 1条

莴笋尖 125克

芹菜 75克

蒜苗 75克

黄豆芽 50克

葱伴侣6月香辣椒酱 1大勺

盐 2.5克（1小勺）

玉米淀粉 15克（3中勺）

六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 2大勺

干红辣椒段 10克

花椒 50粒

玉米油 80克

味达美清香米醋 1大勺

味达美臻品料酒 1中勺

清水 500克

方法/步骤

1

黑鱼剔掉头尾和中间的大骨不要（我家养猫了，没养猫的朋友可以剁成小块放在这道菜里）留下的鱼肉切成4.5厘米长，3.5厘米宽，0.3厘米厚的片



2

切好的鱼肉装在碗里，加入1大勺味达美清香米醋，1中勺味达美臻品料酒



3

再加入1大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油和3中勺玉米淀粉拌匀后腌制至少10分钟



4

腌制鱼片的同时，把黄豆芽等配菜洗净，并把芹菜，蒜苗切成4.5厘米长的段，莴笋尖（莴笋嫩的那头）切成6.5厘米长的薄片备用



5

炒锅烧热，放入30克玉米油，待烧至三成热时倒入干红辣椒段和花椒粒炸至呈棕红色时立即捞出装入碗中备用（铡细更好）



6

锅内留底油放入莴笋尖，芹菜，蒜苗和黄豆芽，加入1小勺盐翻炒至断生后盛入碗中备用



7

洗净炒锅，再加入30克油，烧至三成热时放入葱伴侣6月香辣椒酱（没猫的朋友可以在这一步倒入鱼骨煎一下）



8

酱炒香后再加入姜片，加入清水（有高汤的加入高汤更好）



9

待清水烧开后，加入1大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油



10

再倒入腌好的鱼片，待再次开锅后推散鱼片



11

沿锅边倒入备用的配菜，煮1分钟后盛入碗中，以莴笋尖等配菜垫底，鱼片盖面，撒上炸好备用的干红辣椒段和花椒，最后淋上七成热的玉米油20克，喷出香味即成



12

一碗香喷喷的改良版的轻盐水煮鱼片就做好了！要不要尝一口？重口味，轻挑战！

END