今天带来的是香煎鲫鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲫鱼 3条
料酒 5克
酱油 5克
盐 5克
姜 1块
红干辣椒 些许
耗油 5克
绿辣椒 1个
葱 点缀
生抽 5克
方法/步骤
1
洗干净鲫鱼 用纸巾控干净水，之后用姜片擦一下鱼表面（据说不粘锅，鱼皮完整，也可以搽一些盐）。
2
热锅冷油，油热之后，一只手拎住鱼头，另一只手那勺子给鱼淋油。鱼两面都淋油之后，再放到锅里去煎。鱼不要动，一边煎一边用勺子将油淋鱼身子上。差不多就可以翻面了。
3
翻过来刚好金黄，并且没掉皮
4
鱼煎好之后，留点油在锅里。直接倒入红的干辣椒、绿辣椒、蒜末、姜丝，再放点刚好炒这些料的盐反复翻炒。香味出来之后就可以把鱼铺在料上面，加入水、料酒、耗油、些许盐、生抽煮一下。
5
汤汁煮成奶白色就出味了。
6
大火收汁，撒店葱点缀一下
7
美味营养的香煎鲫鱼就做好了，鲫鱼煎得小鱼刺都可以直接嚼了。
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