红烧鱼是很喜欢吃的菜，鲤鱼或者鲫鱼都能做。汤多汤少都好吃。其实挺简单的～从湖南带过来的嘴，怕是吃不惯甜口的红烧鱼。于是贡献香辣版的给小厨友们
食材
鱼 1条
蒜 5瓣
芹菜 3根
蒜苗 1根
姜 5片
料酒 2勺
豆瓣酱 1勺
老抽 0.5勺
生抽 1.5勺
醋 0.5勺
水 一小碗
方法/步骤
1
鱼两面都划开几道，均匀划开（不均匀也行）
2
酸拍开，芹菜切丝（图里的芹菜只是为了展示切丝，不是3根芹菜的量）蒜苗斜刀切丝，3片姜片切丝。
3
热锅，把两片姜片用锅铲在锅内转几圈，即可防止鱼粘锅。然后下油。
4
油热后下鱼。大火炸鱼。鱼正反两面炸至略金黄后添出。
5
添出后的锅，没有粘锅哦。剩下的油可以备用。
6
小火下一勺豆瓣酱，炒散炒出红油（一定要炒出红油哦～）
7
大火，下蒜苗、蒜、芹菜、姜丝炒香，放少许盐。
8
下鱼，加料酒、老抽、生抽、醋。将刚刚炒好的配料调整至鱼上，加一小碗水。水烧开后，盖上盖子，中小火焖8分钟。
9
出锅！鱼汤吃完不建议倒掉，可以放冷藏，然后下一顿拿出来就是鱼冻也好吃。
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