麻辣牛肉干的做法

今天带来的是麻辣牛肉干,注意调料根据自己口味适量增减。

麻辣牛肉干的做法

食材

    牛肉 克

    辣椒粉 勺

    盐 克

    干辣椒 个

方法/步骤

    1

    买后腿牛肉

    麻辣牛肉干的做法

    2

    切大块,顺着纹路切成比牛肉干稍微宽一点点的块状,因为煮后会缩一点水。牛肉干炒出来的长短就取决于这一步。

    麻辣牛肉干的做法

    3

    泡出血水。

    麻辣牛肉干的做法

    4

    放冷水锅里煮。 放盐(3斤肉15克盐的比例),料酒,干花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮,陈皮,草果,丁香。

    麻辣牛肉干的做法

    5

    没有草果丁香陈皮也没事,最后放五香粉的时候多加一点点。

    麻辣牛肉干的做法

    6

    煮40多分钟,捞出,切条。汤汁别倒哦,切成比筷子粗一点点,食指长短的条。

    麻辣牛肉干的做法

    7

    中火油锅里炸,炸至水分去掉7成左右,外面变色里面有些软的程度,这个很关键,炸太干和炸太软,口感都不好,这步需要经验。

    麻辣牛肉干的做法

    8

    锅里只留一部分油。倒入炸好的牛肉干,加入煮牛肉的原汤。加冰糖,料酒,加干辣椒面(放碗里倒入热油才有辣椒香味),煮。

    麻辣牛肉干的做法

    9

    快收汁时加花椒面,芝麻。五香粉,加一点点醋增加回甜味。快速锅时加一点点味精。

    麻辣牛肉干的做法

    10

    加入麻辣红油味道更好

    麻辣牛肉干的做法

    11

    根据自己的口味,适当调整,放密封盒里。

    麻辣牛肉干的做法

    12

    好吃

    麻辣牛肉干的做法END

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