每杯80克，差不多能做12只。

食材

南瓜 300克

面粉 350克

耐高糖酵母 5克

糖 30克

蜂蜜 20克

土鸡蛋2个 80克

牛奶 100克

泡打粉 2克

葡萄干 75克

熟核桃肉 100克

芝麻 25克

方法/步骤

1

南瓜切皮切片盛入碗中，高压锅压5分钟，取出凉后压成泥，待凉到30度温温，加入5克酵母粉，30克糖，20克蜂蜜，加入75克牛奶，充分搅拌，过10分钟激活活性后。根据口味，糖量为粉量10%至20%之间。



2

用筛子往南瓜泥中筛入350克面粉，一边不断搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱。



3

粉浆具有一定流动性。



4

隔夜后，发酵1.5倍大，内有拉丝的蜂窝状。洒入2克泡打粉，搅拌均匀，去除汽泡。

5

核桃140度烤箱热风三层烤15分钟，凉后取出去皮，切碎。



6

马芬杯里刷油，倒入浆液至2分满（杯直径5厘米，高4.5厘米）大概能盛80克浆液。

7

浆糊加入裱花袋，挤到杯里5分之一。（裱花袋可不用转换口，口可开大些，便于这些坚果浆液能通过。）



8

散些巧克力豆、葡萄干、核桃肉。在剩余的浆液中拌入这些坚果，再用裱花袋继续加到七分满。杯与杯之间留点空隙，便于发糕膨胀。



9

蒸箱100度预热2分钟，蒸18分钟。



10

拿出时洒些熟芝麻。

END