红薯没吃完，加水打成红薯浆做成了贝果，记录一下用料

食材

高筋面粉 300g

红薯浆 180g

糖 5g

蜂蜜 5g

盐 5g

鲜酵母 4g

黑芝麻 30g

水 2500g

糖 50克

方法/步骤

1

红薯加水打成浆，因为红薯是微波炉叮热的，所以比较干，水加多一点，比例大概是1:2



2

除了鲜酵母，黑芝麻，其他材料混合



3

用厨师机揉成团，然后放入冰箱冷藏，降低面温度



4

降到15度以下温度，我是冷藏一晚，冷藏结束后加入黑芝麻和鲜酵母揉成团



5

平均分成六份小面团



6

按扁



7

擀成长方形后卷起来捏合底部



8

把其中一头擀开



9

整成圆形



10

26度以下基础发酵



11

发酵到按下去就微微弹起，就可以煮了，不过煮之前先预热烤箱，煮的时间大概是每面20秒的时间



12

糖水煮完后的贝果用漏斗捞出放在烤盘上，晾一下，我是直接用吹风筒吹干表面



13

高比克T38烤箱180度25分钟



14

烘烤结束忍不下去偷吃了，早餐只剩下三个贝果

END