抹茶和红豆真是天造地设的一对儿，微苦与甘甜的碰撞相得益彰。抹茶要用好的颜色才会好看，蜜豆要铺的满满的才会甜蜜 继续舍弃盖子做了我最喜欢的山形，加了老面的面团爆发力十足，口感柔软，放三天也不干哦～ 两个450克吐司模具

食材

山茶花高粉 400克

糖 40克

盐 5克

鲜酵母 15克

全蛋液 40克

牛奶 260克

黄油 30克

老面 140克

烫种 45克

宇治抹茶粉 10克

开水 15克

蜜红豆 160克

方法/步骤

1

抹茶粉中倒入开水搅拌至无颗粒，放入冰箱冷藏备用。



2

老面：高粉80水55鲜酵母3盐2，混合均匀常温发酵至两倍大后排气，入冷藏发酵12小时。 烫种：高粉20开水25，搅拌均匀冰箱冷藏12小时。



3

面团材料除黄油倒入搅拌桶。



4

揉至扩展加入黄油，继续揉至完全阶段。



5

面团分割成两份，略少的那份放回搅拌桶加入抹茶糊，揉至颜色均匀。



6

两种面团盖上保鲜膜28度发酵两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷。 取出面团排气，各分成两份，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。



7

两种颜色面团都擀开成方形，宽度与吐司模具长度一致。



8

抹茶面片铺在原味面片上，再均匀撒上蜜红豆。



9

从上卷起放入吐司模具。



10

放入发酵箱二次发酵，温度37湿度85%发酵至九分满，大概需要45分钟。记得最后15分钟左右预热烤箱。



11

海氏C76烤箱上火150度，下火210度烘烤40～45分钟（具体温度时间要根据模具型号，烘烤数量，烤箱实际温度决定，仅供参考）。



12

出炉轻震一下立即倒出吐司晾凉，彻底冷却后切片密封保存常温3天冷冻1个月。

END