这周上海基本以阴天为主,加上工作每天都在打鸡血,就想周末吃好吃的。看到云南好友的朋友圈,想起现在是吃羊肚菌的好时候。 想到了羊肚菌,就立马回忆起四年前在Lyon吃过的羊肚菌奶油炖鸡。那个时候虽然还没有生酮,但是也是基本米饭不吃的主。可是这道菜,让我从吃一口米饭,到全部吃完一整锅。 “想吃什么,给你做”,我家那位的口头禅,嘻嘻嘻。
食材
鸡肉(鸡腿或者鸡胸) 500克
羊肚菌 100克
稀奶油 50ml
大蒜 一瓣
洋葱 100克
白葡萄酒 一大勺
方法/步骤
1
在炒锅里放入大蒜煸炒,然后放入鸡肉煎到表皮金黄色。鸡腿肉会比较嫩,也比较好吃,鸡胸会比较柴,看个人喜欢。
2
在另一个平底锅里,先煸炒下大蒜和洋葱(我这里用的是珍珠小洋葱,家里正好还有。)然后放羊肚菌,小火煮着。
3
把鸡肉放入到羊肚菌内,然后倒入水和白葡萄酒焖煮十分钟。十分钟后放入奶油,一般稀奶油就可以了。最后加盐和黑胡椒调味。
4
这道绝对是治愈系,羊肚菌的菌菇鲜味和奶油相得益彰,配上清淡的鸡肉,加上白葡萄吊香,啧啧啧,开动! 最后加了点百里香增味,小木槿花hibiscus flower点缀,好有爱。
5
吃完,好幸福。
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