应女儿要求，给她烤脑花豆腐。小美炒料，烤箱加热，很方便，味道也媲美路边烧烤摊。 关键是用新鲜的脑花，挑膜处理干净，不用鸡精味精，不用地沟油，吃完嘴里不发涩，不口渴。对孩子而言，满足其味蕾的同时，也很健康和卫生。

食材

新鲜脑花 2-3付（挑掉筋膜）

嫩豆腐 一盒（350克）

洋葱 150克

泡椒 60克

泡姜 60克

涪陵榨菜 30克

红油豆瓣酱 15克

大蒜 15克（切大颗粒）

干花椒 3克

糖 10克

料酒 10克

生抽 15克

蚝油 15克

老抽 5克

油 150克

辣椒面 1汤匙

孜然 1/4茶匙

五香粉 1/4茶匙

葱花或者香菜 一小撮

大葱白 4段

方法/步骤

1

准备好佐料： ①洋葱150克，其中60克切大块，90克切丝。 ②泡椒60克 ③泡姜60克 ④涪陵榨菜30克，淘洗干净 ⑤家里有泡的胭脂小萝卜，我顺手切了两个（可省略）



2

①烤箱200度开始预热。 ②主锅放入准备好的佐料（洋葱只用60克），设置5秒/速度5，切碎，用刮刀棒刮到锅底。



3

加入150克油 TM6：取下量杯盖，套用芯片食谱“小炒肉”中的高温模式5分钟爆香。 TM5：取下量杯盖，设置7分钟/V/速度1，爆香。



4

加入15克红油豆瓣酱、15克大蒜（切大颗粒）、3克干花椒、10克料酒、10克糖、15克生抽、15克蚝油、5克老抽，不盖量杯盖，设置3分钟/v/速度1。炒好的佐料倒出备用。



5

①锡箔纸铺在一个六寸模具上（8寸也可以，但是模具太大了，佐料会散开不集中）。 ②放上打底的90克洋葱丝和四段大葱白（当然，也可以按自己喜好，放一点香菜梗或者几片土豆薄片）。 注意：打底的素菜一定不能太多，会抢味道。



6

将炒好的佐料放1/4到烤盘打底，再放入一盒切块的嫩豆腐（350克），2-3付新鲜脑花（用牙签剔除筋膜），将剩余的佐料全部淋在上面。



7

模具放入烤箱中间偏下层（用烤架，不要用烤盘），200度烤20分钟，然后关掉温度，焖10分钟。 注意：如果你的烤箱温度偏高，就用180度烤30分钟，然后关掉温度焖10分钟。



8

①出炉，撒上一汤匙干辣椒面、1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙五香粉、一小撮葱花或者香菜碎。 ②快速的用汤匙把底部的热油舀出几勺浇在表面的佐料上。 ③开吃吧，鲜嫩滑爽，麻辣鲜香。

END