这是一道很家常的菜,百吃不厌,每次做这道菜总是有这样的感慨:真是配菜比肉还好吃。扒一口米饭,就一口鸭肉,安奈不住再来点姜,真美味也
食材
鸭子 1只
仔姜(嫩姜) 5克
大蒜 3.4粒
青红椒 5克
方法/步骤
1
锅内加水,料酒、姜片,把鸭肉焯水备用;嫩姜切粗丝(切粗一些,口感比较好);辣椒切粒;蒜切粒;
2
把鸭肉下锅,小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来,鸭肉煸好后盛出备用(鸭子不肥可以加点油);
3
把蒜粒锅内炒出香味,下入鸭肉来翻炒均匀后,我们加入温水持平鸭肉,大火把水烧沸腾
4
4、这个时候就可以调味了:一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够; 鸭肉有腥味,所以需要料酒来调和,盖上盖、小火焖,鸭肉焖足30分分钟
5
最后把辣椒、仔姜往锅里倒,要想味道更加妙,出锅前记得加入蚝油一勺,收汁出锅
6
香味飘,一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的,仔姜焖鸭就做好了,甚是好吃。这个时候,鸭肉和骨头已经基本分离,夹起一块鸭肉,干而易嚼,又香又辣,别有滋味。
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