今天带来的是法式鱿鱼筒配白酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鱿鱼 1只
藏红花 1小撮
芦笋 2根
拇指胡萝卜 2根
黄油 5克
面粉 5克
鸡汤 一碗
白胡椒粉 5克
洋葱 1个
法香 1支
大蒜 2瓣
黑胡椒 5克
面包糠 5克
盐 5克
帕玛森芝士粉 5克
淡奶油 5克
橄榄油 5克
方法/步骤
1
先处理鱿鱼,鱿鱼掏掉内脏,撕去表面的膜,鱿鱼腿切丁,头部三角形可以斯下来,整个鱿鱼筒不要切坏切漏。
2
大蒜切碎,洋葱切丁,法香切碎,芦笋去皮、迷你胡萝卜去皮,芦笋和胡萝卜焯水备用。
3
起锅烧油,下入洋葱,大蒜炒香,下入鱿鱼丁和加入少许白葡萄酒,少许黑胡椒翻炒均匀后加入面包糠,藏红花,法香碎继续翻炒均匀后加入盐、黄油、帕玛森芝士粉、淡奶油翻炒均匀放入裱花袋即可。(注:不要放太多淡奶油让馅料太稀了)
4
将炒好的酱挤入鱿鱼筒,插入芦笋和迷你胡萝卜,起锅烧油煎鱿鱼煎制金黄后加入黄油百里香,用锅内余温继续煎制鱿鱼然后出锅,切开放入烤箱180度烤8分钟即可。
5
白酱步骤:起锅下入多点黄油,黄油融化后加入面粉炒至成面捞后,加入牛奶,鸡汤、白胡椒粉、盐、和白葡萄酒醋收汁即可。(不会做面捞的自己可以在搜一下)
6
摆盘浇汁即可出菜
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