小红书上看到的方子，第一次尝试还不错～

食材

面粉 300克

凉水 200克

盐 5克

韭菜 1小把

鸡蛋 2个

蚝油 1勺

方法/步骤

1

碗中倒入300g面粉、3g盐、凉水200g和成面团。



2

和成面团后在面垫上多揉搓一会，让面团变得柔软光滑，分成大小一样的面团搓匀。



3

表面刷一层薄油盖上保鲜膜醒发一个小时。



4

韭菜切碎



5

鸡蛋打发没结块。



6

锅中多放点油倒入蛋液，表面微微凝固打散成鸡蛋碎。



7

关火后趁着锅的余温倒入韭菜、一勺耗油、2g盐炒拌均匀。



8

这是醒发一个小时的面团，变大了一点点。



9

醒发好的面团按薄。



10

放入馅料。



11

像捏包子一样包起来，其实想怎么捏都可以不漏就行。



12

平底锅中刷薄油，放入韭菜盒表面刷一层薄油锁住水分，盖上锅盖小火烙。



13

待表皮透明，底部微微发黄能晃动饼就翻面。



14

翻面盖上锅盖在烙半分钟鼓起来即可出锅。



15

收口处面有点厚了但不影响好吃，烙完一个吃一个，本打算咬一口拍个照，结果一口一口没完了，吃着就剩了这么大

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